건강모아

초복 보양식 똑똑한 섭취법, 고기 먼저 채소 듬뿍

 초복을 맞아 무더위에 지친 몸을 달래기 위해 삼계탕이나 장어 같은 보양식을 찾는 발길이 이어지고 있다. 단백질과 필수 영양소가 풍부한 보양식은 여름철 소모된 에너지를 보충하고 면역력을 유지하는 데 탁월한 효과가 있다. 하지만 건강을 위해 챙겨 먹는 보양식이 자칫 혈당 수치를 급격히 높이는 원인이 될 수 있어 주의가 필요하다. 보양식의 핵심 재료인 고기나 생선 자체보다, 함께 들어가는 부재료나 조리 방식이 혈당 관리의 복병으로 작용하기 때문이다.

 

대표적인 여름 보양식인 삼계탕은 닭고기 특유의 고단백 성분과 비타민 B군이 풍부해 원기 회복에 도움을 준다. 닭고기 자체는 탄수화물 함량이 낮아 혈당에 미치는 영향이 적지만, 문제는 닭 속에 채워 넣은 찹쌀이다. 찹쌀은 전분 구조상 소화 흡수가 빨라 식후 혈당을 급격히 올리는 주범이 된다. 특히 삼계탕 한 그릇을 비우면서 찹쌀밥에 일반 공깃밥까지 추가해 국물에 말아 먹는 식습관은 탄수화물 과다 섭취로 이어져 췌장에 큰 부담을 줄 수 있다.

 


혈당을 고려한다면 삼계탕을 먹는 순서와 방식에 변화를 주어야 한다. 먼저 닭고기와 함께 나오는 채소 반찬을 섭취해 식이섬유를 먼저 채운 뒤 살코기 위주로 식사를 진행하는 것이 좋다. 찹쌀밥이나 추가 공깃밥 중에서는 반드시 하나만 선택해 양을 조절해야 하며, 나트륨과 지방이 녹아 있는 국물은 가급적 남기는 습관이 필요하다. 또한 지방 함량이 높은 닭 껍질을 제거하고 먹는 것만으로도 전체적인 열량 섭취를 효과적으로 줄일 수 있다.

 

또 다른 보양 강자인 장어 역시 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 혈관 건강과 기력 보충에 효과적이다. 장어에 함유된 비타민 A는 여름철 지치기 쉬운 눈과 피부 점막을 보호하는 역할도 수행한다. 그러나 장어구이를 즐길 때 흔히 곁들이는 달콤한 간장 양념에는 설탕과 물엿 등 단순 당류가 다량 포함되어 있다. 양념을 듬뿍 바른 장어를 흰 쌀밥과 함께 먹는 행위는 당류와 탄수화물을 동시에 쏟아붓는 격이 되어 혈당 조절을 어렵게 만든다.

 


당뇨가 있거나 혈당 관리에 신경 쓰는 사람이라면 양념 구이보다는 소금구이를 선택하는 것이 현명하다. 장어의 고소한 맛을 그대로 즐기면서 당 섭취를 최소화할 수 있기 때문이다. 식사 시에는 상추나 깻잎, 생강채 등 채소를 충분히 곁들여 포만감을 높이고 당 흡수 속도를 늦추는 전략이 필요하다. 장어 한 점에 채소 두 쌈을 먹는다는 기분으로 식사 균형을 맞추면 영양 보충과 혈당 관리라는 두 마리 토끼를 동시에 잡을 수 있다.

 

식사 후의 대처도 보양식 섭취만큼이나 중요하다. 고칼로리 보양식을 먹은 직후에는 혈당이 급격히 상승하므로, 10분에서 20분 정도 가볍게 산책하며 에너지를 소비하는 것이 좋다. 가벼운 신체 활동은 근육이 혈액 속 포도당을 효과적으로 사용하게 만들어 혈당 스파이크를 방지하는 데 도움을 준다. 무작정 많이 먹는 보양보다는 자신의 몸 상태에 맞는 똑똑한 섭취법을 실천하는 것이 진정한 여름철 건강 관리의 시작이다.

 

전국 덮친 가마솥더위, 중대본 수위 높여 대응

 전국적인 가마솥더위가 멈출 기미를 보이지 않자 정부가 재난 대응 수위를 대폭 끌어올렸다. 행정안전부는 지난 2일 오후 1시를 기해 중앙재난안전대책본부를 2단계로 격상하고, 폭염 피해가 집중된 수도권과 남부 지방을 중심으로 범정부 차원의 비상 근무 체제에 돌입했다. 이번 조치는 온열질환자 발생이 급증하고 가뭄으로 인한 농작물 피해가 확산되는 등 상황이 엄중하다는 판단에 따른 것이다. 정부는 국장급 현장총괄관리관을 주요 거점 지역에 파견해 지자체의 대응 상황을 직접 챙기며 현장 중심의 행정을 강화하기로 했다.중대본 2단계 가동에 따라 중앙부처와 지방자치단체의 간부급 공무원들은 매일 또는 주 1회 이상 폭염 취약 지역을 직접 점검해야 한다. 특히 현장상황관리관들은 전국 각지에 급파되어 지역별 대응 실태를 확인하고 추가적인 행정·재정적 지원이 필요한 곳을 발굴하는 역할을 맡는다. 이는 서류상의 보고를 넘어 실제 무더위쉼터 운영이나 야외 작업 현장의 안전 수칙 준수 여부를 꼼꼼히 살피겠다는 정부의 의지가 반영된 조치다.재정적 지원도 신속하게 집행된다. 정부는 폭염중대경보가 내려진 남부권 5개 시·도에 재난구호지원사업비 1억 7,000만 원을 추가로 배정했다. 광주와 전남에 8,000만 원, 경남에 5,000만 원, 부산과 울산에 각각 2,000만 원이 투입된다. 이 예산은 무더위쉼터의 냉방비 지원은 물론, 독거노인과 노숙인 등 취약계층을 위한 선풍기, 쿨매트, 생수 등 냉방 물품과 폭염 예방 키트를 구입하는 데 우선적으로 사용될 예정이다.폭염과 함께 찾아온 최악의 가뭄을 해결하기 위한 대규모 자금 투입도 결정됐다. 정부는 경남과 경북 등 가뭄 피해가 심각한 지역에 재난안전특별교부세 57억 5,000만 원을 긴급 지원하기로 했다. 이 자금은 관정과 양수장 가동, 하천수 직접 급수 등 가용 가능한 모든 수단을 동원해 농업용수를 공급하는 데 쓰인다. 또한 급수차 운영과 양수 장비 확보를 통해 식수난을 겪는 지역의 불편을 해소하고 저수지 간 용수 연계 사업을 가속화해 대체 수원을 확보하는 데 총력을 기울일 방침이다.윤호중 행정안전부 장관은 직접 현장을 찾아 대응 태세를 점검했다. 경남 밀양의 무더위쉼터를 방문한 윤 장관은 이용객들의 불편 사항을 청취하고 냉방 시설의 정상 작동 여부를 확인했다. 이어 인근 유원지를 찾아 물놀이 안전 요원 배치 상태와 구명조끼 등 안전 장비의 관리 현황을 점검하며 안전사고 예방을 강조했다. 윤 장관은 야외 활동을 최대한 자제하고 기온이 가장 높은 시간대에는 농작업이나 건설 현장 작업을 중단해달라고 강력히 권고했다.정부는 이번 중대본 2단계 운영을 통해 중앙과 지방의 소통 창구를 일원화하고 현장에서 발생하는 문제에 즉각 대응할 계획이다. 폭염과 가뭄이 어르신과 야외 근로자 등 사회적 약자의 생존권을 위협하는 중대한 재난이라는 인식 아래, 가용할 수 있는 모든 행정력을 집중한다는 방침이다. 정부는 기상 상황을 면밀히 주시하며 필요할 경우 추가적인 재정 지원과 제도 개선안을 마련해 국민의 생명과 재산을 보호하는 데 최선을 다하겠다는 입장을 밝혔다.