경제

감자칩부터 라테까지…식품업계 ‘제철코어’

 계절의 변화를 입맛으로 먼저 느끼려는 소비자들이 늘어나면서 식품업계의 제품 출시 주기가 제철 식재료 수확 시기에 맞춰 재편되고 있다. 최근 가장 주목받는 키워드는 특정 시기에만 맛볼 수 있는 식재료를 집요하게 찾아 즐기는 이른바 '제철코어'다. 신선함과 계절적 희소성을 동시에 추구하는 이 트렌드는 단순한 유행을 넘어 식품과 외식, 디저트 시장 전반의 핵심 전략으로 자리 잡았다. 특히 여름의 전령사인 햇감자와 초당옥수수를 활용한 제품들이 쏟아지며 소비자들의 지갑을 열고 있다.

 

국내 생감자칩 시장을 이끄는 오리온은 올해 갓 수확한 국내산 햇감자를 생산 라인에 즉시 투입하며 제철 마케팅의 포문을 열었다. 전남 보성부터 강원 양구에 이르기까지 전국 각지의 농가와 계약을 맺고 확보한 1만 5,000톤의 감자는 수확 직후 청주공장으로 이동해 신선한 감자칩으로 재탄생한다. 매년 여름마다 반복되는 햇감자 한정 생산은 '지금이 아니면 맛볼 수 없다'는 강력한 메시지를 전달하며 고정 팬층을 확보하는 데 성공했다.

 


도시락 업계 역시 이러한 흐름에 발 빠르게 올라탔다. 한솥도시락은 국내산 햇감자의 포슬포슬한 식감을 극대화한 회오리 감자를 선보이며 길거리 간식의 고급화를 꾀했다. 얇게 썬 감자를 회오리 모양으로 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 살렸으며, 자체 개발한 시즈닝을 더해 젊은 층의 입맛을 공략했다. 이는 냉동 식재료에 익숙해진 소비자들에게 제철 식재료만이 줄 수 있는 본연의 풍미를 강조하며 차별화된 미식 경험을 제공하려는 시도로 풀이된다.

 

디저트와 호텔 업계는 여름 별미인 초당옥수수의 달콤함에 집중하고 있다. 카시아 속초는 초당옥수수의 고소한 맛을 살린 크림번과 바게트, 라테 등 다채로운 메뉴를 구성해 관광객들의 발길을 붙잡고 있다. 옥수수 특유의 자연스러운 단맛을 베이커리와 음료에 녹여내어 계절감을 극대화한 것이 특징이다. 프리미엄 디저트 브랜드 백미당 또한 유기농 우유 아이스크림에 초당옥수수 원료를 배합한 시즌 한정 메뉴를 출시하며 제철 마케팅 대열에 합류했다.

 


빅데이터 분석 결과는 이러한 현상이 단순한 느낌이 아님을 증명한다. 온라인상에서 제철코어를 언급하는 횟수는 1년 전과 비교해 세 배 이상 급증했으며, 햇감자 관련 검색량 지수는 수확 철을 맞아 최고치에 도달했다. 소비자들은 이제 유통 과정이 짧고 영양가가 높은 갓 수확한 식재료를 '가장 가치 있는 소비'로 인식하기 시작했다. 장기 보관된 식재료보다 제철의 신선함을 선택하는 웰빙 지향적 태도가 시장의 판도를 바꾸고 있는 셈이다.

 

전문가들은 제철 식재료가 가진 한정성이 소비 심리를 자극하는 핵심 기제라고 분석한다. 특정 계절에만 허락된 맛이라는 희소성이 소장 욕구와 경험의 가치를 중시하는 현대인들의 취향을 저격했다는 것이다. 식품 기업들 역시 이러한 소비자들의 니즈를 반영해 농가와의 직접 계약을 확대하고 수급 시스템을 고도화하는 등 제철 식재료 활용 범위를 넓히고 있다. 제철코어는 이제 일시적인 유행을 넘어 식품업계가 지향해야 할 신선 경영의 새로운 표준이 되고 있다.

 

"홍명보 나가" 외친 김영광, 불이익 감수하나

 한국 축구의 전설적인 수문장 김영광이 최근 축구계 대선배들을 향해 쏟아낸 날 선 비판의 배경에는 팬들과 같은 곳을 바라보겠다는 확고한 신념이 있었다. 그는 자신의 사회관계망서비스를 통해 소신 발언으로 인해 겪게 되는 현실적인 고충을 솔직하게 털어놓았다. 김영광은 자신이 내뱉는 직설적인 목소리가 개인의 커리어에 반드시 긍정적인 영향만을 주는 것은 아니며, 때로는 오해와 불이익을 감수해야 하는 순간도 존재한다고 고백했다. 그럼에도 불구하고 그가 멈추지 않는 이유는 축구 팬들이 느끼는 답답함과 갈증을 누구보다 깊이 공감하고 있기 때문이다.최근 김영광은 2026 북중미 월드컵에서 보여준 대표팀의 실망스러운 경기력과 이를 책임져야 할 지도부의 무책임한 태도를 정면으로 겨냥해왔다. 특히 남아프리카공화국전 패배 이후 그가 개인 방송에서 외친 특정 구호는 축구 팬들 사이에서 일종의 저항을 상징하는 유행어로 자리 잡았다. 이는 단순한 비난을 넘어 투명하지 못한 감독 선임 과정과 결과에 책임지지 않는 축구 협회의 행정 시스템에 대한 강한 불신이 투영된 결과로 풀이된다.비판의 화살은 현장을 떠나 해외로 적을 옮긴 행정가에게도 향했다. 홍명보 전 감독 선임 과정에서 핵심적인 역할을 수행했던 이임생 기술이사가 월드컵 종료 후 제대로 된 해명 없이 캄보디아 리그의 나가월드FC로 떠나자 김영광은 즉각 반응했다. 그는 관련 소식에 뼈 있는 댓글을 남기며 책임 있는 자세를 보이지 않고 회피하는 선배들의 행태를 꼬집었다. 이러한 행보는 후배 선수가 대선배의 실명을 거론하며 비판하는 것이 금기시되던 축구계 관행을 깨뜨리는 파격적인 행보로 받아들여지고 있다.대다수의 축구 팬은 김영광의 용기 있는 행동에 열광하며 전폭적인 지지를 보내고 있다. 과거의 영광에 안주하며 폐쇄적인 카르텔을 형성해온 축구계 원로들에게 현역 시절의 투혼을 발휘해 맞서는 모습이 통쾌함을 선사하고 있다는 평가다. 하지만 일각에서는 그가 향후 축구계에서 활동하는 데 있어 보이지 않는 불이익을 당하지 않을까 우려하는 시선도 적지 않다. 선배들의 영향력이 막강한 체육계 특성상 이러한 직설적인 태도가 부메랑이 되어 돌아올 수 있다는 걱정이다.김영광은 이러한 우려에 대해 담담하면서도 단호한 입장을 보였다. 그는 팬들에게 직접적인 도움을 요청하기보다는 지금처럼 지속적인 관심과 응원을 보내주는 것만으로도 충분한 힘이 된다고 강조했다. 자신의 발언이 개인의 이익을 위한 것이 아니라 한국 축구의 올바른 미래를 위한 것임을 분명히 한 셈이다. 그는 소셜 미디어를 통한 소통이 팬들의 목소리를 대변하는 창구가 되기를 희망하며, 앞으로도 굴하지 않고 할 말을 하겠다는 의지를 재확인했다.축구계 내부에서는 김영광의 발언을 계기로 세대교체와 행정 쇄신에 대한 논의가 급물살을 타고 있다. 월드컵 실패 이후 침묵으로 일관하던 협회 수뇌부도 거세지는 여론의 압박에 직면해 있다. 김영광이라는 한 개인의 목소리가 한국 축구의 고질적인 병폐를 드러내는 기폭제가 된 가운데, 그가 던진 화두가 실제적인 변화로 이어질 수 있을지 귀추가 주목된다. 팬들은 이제 김영광의 입을 통해 한국 축구의 새로운 이정표가 세워지기를 기대하고 있다.