경제

감자칩부터 라테까지…식품업계 ‘제철코어’

 계절의 변화를 입맛으로 먼저 느끼려는 소비자들이 늘어나면서 식품업계의 제품 출시 주기가 제철 식재료 수확 시기에 맞춰 재편되고 있다. 최근 가장 주목받는 키워드는 특정 시기에만 맛볼 수 있는 식재료를 집요하게 찾아 즐기는 이른바 '제철코어'다. 신선함과 계절적 희소성을 동시에 추구하는 이 트렌드는 단순한 유행을 넘어 식품과 외식, 디저트 시장 전반의 핵심 전략으로 자리 잡았다. 특히 여름의 전령사인 햇감자와 초당옥수수를 활용한 제품들이 쏟아지며 소비자들의 지갑을 열고 있다.

 

국내 생감자칩 시장을 이끄는 오리온은 올해 갓 수확한 국내산 햇감자를 생산 라인에 즉시 투입하며 제철 마케팅의 포문을 열었다. 전남 보성부터 강원 양구에 이르기까지 전국 각지의 농가와 계약을 맺고 확보한 1만 5,000톤의 감자는 수확 직후 청주공장으로 이동해 신선한 감자칩으로 재탄생한다. 매년 여름마다 반복되는 햇감자 한정 생산은 '지금이 아니면 맛볼 수 없다'는 강력한 메시지를 전달하며 고정 팬층을 확보하는 데 성공했다.

 


도시락 업계 역시 이러한 흐름에 발 빠르게 올라탔다. 한솥도시락은 국내산 햇감자의 포슬포슬한 식감을 극대화한 회오리 감자를 선보이며 길거리 간식의 고급화를 꾀했다. 얇게 썬 감자를 회오리 모양으로 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 살렸으며, 자체 개발한 시즈닝을 더해 젊은 층의 입맛을 공략했다. 이는 냉동 식재료에 익숙해진 소비자들에게 제철 식재료만이 줄 수 있는 본연의 풍미를 강조하며 차별화된 미식 경험을 제공하려는 시도로 풀이된다.

 

디저트와 호텔 업계는 여름 별미인 초당옥수수의 달콤함에 집중하고 있다. 카시아 속초는 초당옥수수의 고소한 맛을 살린 크림번과 바게트, 라테 등 다채로운 메뉴를 구성해 관광객들의 발길을 붙잡고 있다. 옥수수 특유의 자연스러운 단맛을 베이커리와 음료에 녹여내어 계절감을 극대화한 것이 특징이다. 프리미엄 디저트 브랜드 백미당 또한 유기농 우유 아이스크림에 초당옥수수 원료를 배합한 시즌 한정 메뉴를 출시하며 제철 마케팅 대열에 합류했다.

 


빅데이터 분석 결과는 이러한 현상이 단순한 느낌이 아님을 증명한다. 온라인상에서 제철코어를 언급하는 횟수는 1년 전과 비교해 세 배 이상 급증했으며, 햇감자 관련 검색량 지수는 수확 철을 맞아 최고치에 도달했다. 소비자들은 이제 유통 과정이 짧고 영양가가 높은 갓 수확한 식재료를 '가장 가치 있는 소비'로 인식하기 시작했다. 장기 보관된 식재료보다 제철의 신선함을 선택하는 웰빙 지향적 태도가 시장의 판도를 바꾸고 있는 셈이다.

 

전문가들은 제철 식재료가 가진 한정성이 소비 심리를 자극하는 핵심 기제라고 분석한다. 특정 계절에만 허락된 맛이라는 희소성이 소장 욕구와 경험의 가치를 중시하는 현대인들의 취향을 저격했다는 것이다. 식품 기업들 역시 이러한 소비자들의 니즈를 반영해 농가와의 직접 계약을 확대하고 수급 시스템을 고도화하는 등 제철 식재료 활용 범위를 넓히고 있다. 제철코어는 이제 일시적인 유행을 넘어 식품업계가 지향해야 할 신선 경영의 새로운 표준이 되고 있다.

 

아르헨 정부, 메시 경제난 언급에 정면 반박

 아르헨티나를 월드컵 결승으로 이끈 리오넬 메시가 자국민의 고달픈 삶을 대변하는 발언을 내놓자 현지 정부가 이례적으로 불쾌감을 드러내며 정면 충돌했다. 메시는 최근 잉글랜드와의 준결승전 승리 직후 가진 인터뷰에서 승리의 기쁨을 전하면서도, 조국의 심각한 경제난과 일자리 부족 문제를 언급하며 국민들의 고통을 잊어서는 안 된다고 강조했다. 이는 단순한 우승 소감을 넘어 고물가와 경기 침체에 신음하는 서민들의 현실을 외면하지 말라는 권력층을 향한 묵직한 메시지로 해석되며 큰 파장을 일으켰다.메시의 이러한 발언은 현재 강도 높은 경제 개혁을 밀어붙이고 있는 하비에르 밀레이 정부의 역린을 건드린 격이 됐다. 아르헨티나 대통령실 대변인은 즉각 인터뷰를 통해 국민들이 월급으로 한 달을 버티기 힘들다는 진단에 동의할 수 없다고 반박하며 메시의 시각을 부정했다. 정부 측은 거시 경제 지표가 개선되고 있는 상황에서 국가적 영웅인 메시가 부정적인 현실만을 부각하는 것이 개혁의 동력을 떨어뜨릴 수 있다는 점을 우려한 것으로 보인다.밀레이 대통령 본인도 라디오 방송에 출연해 메시의 이름을 직접 거론하지는 않았으나, 축구 선수들이 경제 전문 지식도 없이 국가 정책을 논하는 것에 대해 강한 어조로 비판했다. 현지 언론들은 이를 사실상 메시를 향한 경고장으로 보고 있으며, 대통령이 축구 스타에게 '정치적 선을 넘지 말라'는 메시지를 보낸 것이라고 분석했다. 밀레이 정부 출범 이후 물가 상승률이 다소 안정세를 보이고 경제 성장률 전망치가 상향 조정되는 등 성과가 나타나고 있는 시점에서 나온 메시의 발언이 정부에게는 뼈아픈 일침이 된 셈이다.하지만 서민들이 체감하는 온도는 정부의 발표와는 사뭇 다르다는 평가가 지배적이다. 메시는 이전에도 코파 아메리카나 카타르 월드컵 우승 당시 국민들에게 위로를 전해왔으나, 이번에는 '월말까지 버티지 못한다'는 구체적인 관용구를 사용하며 민생고를 직격했다. 실질 임금의 하락과 소비 위축으로 인해 대다수 국민이 여전히 생계 위협을 느끼고 있는 상황에서, 메시의 발언은 정부의 통계 수치보다 훨씬 더 큰 공감대를 형성하며 민심을 파고들고 있다.아르헨티나 내부에서는 이번 설전을 두고 '축구의 신'과 '경제 사령탑' 사이의 자존심 대결로 보는 시각이 많다. 밀레이 정부는 세 자릿수였던 물가 상승률을 30%대로 낮춘 성과를 강조하며 경제 정상화를 자신하고 있지만, 메시를 지지하는 여론은 지표상의 숫자보다 밥상 물가가 더 중요하다며 맞서고 있다. 월드컵이라는 축제 분위기 속에 잠시 가려졌던 경제적 고통이 메시의 입을 통해 다시 수면 위로 떠오르면서, 정부의 개혁 정책에 대한 찬반 논란은 더욱 뜨거워지는 형국이다.결국 이번 사태는 스포츠 영웅의 사회적 발언권과 정치 권력의 정당성이 충돌한 상징적인 사건으로 기록될 전망이다. 메시는 경기장에서의 승리만큼이나 국민의 삶이 나아지는 것이 중요하다는 신념을 굽히지 않고 있으며, 정부는 정책의 일관성을 지키기 위해 방어막을 치고 있다. 결승전을 앞둔 아르헨티나 대표팀의 사기에는 큰 영향이 없을 것으로 보이나, 월드컵 이후 본격화될 경제 논쟁에서 메시의 발언은 두고두고 밀레이 정부를 압박하는 강력한 무기가 될 것으로 보인다.