건강모아

김치부터 케피어까지, 장 건강 지키는 4대 발효식품

 인체의 면역 세포 중 약 70% 이상이 집중되어 있는 장 건강을 지키기 위해 프로바이오틱스의 중요성이 날로 커지고 있다. 유익균의 균형을 유지하는 프로바이오틱스는 소화 기능을 원활하게 할 뿐만 아니라 전신 면역 체계 강화에도 핵심적인 역할을 수행한다. 최근 미국의 저명한 건강 전문 매체는 일상에서 손쉽게 접할 수 있으면서도 유익균이 풍부하게 들어있는 대표적인 발효식품 네 가지를 선정해 발표했다. 이번 발표는 영양제 형태의 보충제 대신 자연 식단을 통해 장내 미생물 환경을 개선하려는 이들에게 구체적인 가이드라인을 제시하고 있다.

 

가장 먼저 언급된 케피어는 우유를 발효시켜 만든 음료로, 우리가 흔히 접하는 요거트보다 훨씬 다채로운 종류의 유산균과 효모를 함유하고 있는 것이 특징이다. 발효 과정에서 유당 성분이 상당 부분 분해되기 때문에 평소 우유를 마시면 속이 더부룩했던 유당불내증 환자들도 비교적 편안하게 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 다만 시중에 판매되는 제품 중에는 맛을 내기 위해 과도한 설탕을 첨가한 경우가 많으므로, 구매 전 반드시 성분표를 확인하여 당 함량이 낮은 플레인 제품을 선택하는 지혜가 필요하다.

 


한국의 자부심인 김치 역시 장 건강을 위한 최고의 식품으로 이름을 올렸다. 배추와 무 등 다양한 채소를 고춧가루와 마늘로 버무려 발효시킨 김치는 그 과정에서 생성되는 독특한 유산균이 장내 환경을 정화하는 데 탁월한 효능을 발휘한다. 학계의 연구에 따르면 꾸준한 김치 섭취는 장 건강뿐만 아니라 공복 혈당 조절과 콜레스테롤 수치 개선에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 풍부한 식이섬유까지 갖추고 있어 현대인의 고질적인 소화 불량 문제를 해결하는 데 최적의 식재료라 할 수 있다.

 

차를 발효해 만든 탄산음료인 콤부차는 젊은 층을 중심으로 큰 인기를 끌고 있는 건강 음료다. 발효 과정에서 프로바이오틱스는 물론 강력한 항산화 성분이 생성되어 노화 방지와 피로 해소에도 도움을 줄 수 있다. 그러나 제조 방식에 따라 소량의 알코올이 포함될 수 있으며 제품별로 당 함량의 편차가 매우 크다는 점을 유의해야 한다. 임산부나 기저질환으로 인해 면역력이 약해진 상태라면 섭취 전 전문가와 상담하거나 제품의 상세 성분을 꼼꼼히 따져보는 과정이 선행되어야 안전하다.

 


유럽판 김치로 불리는 사우어크라우트는 양배추를 소금에 절여 유산균으로 발효시킨 음식으로, 서구권에서는 이미 대중적인 건강식으로 자리 잡았다. 김치와 마찬가지로 채소의 식이섬유와 발효균을 동시에 섭취할 수 있다는 점이 매력적이며, 샌드위치나 샐러드에 곁들이면 아삭한 식감과 함께 장 건강을 챙길 수 있다. 특히 포장 및 유통 과정에서도 유익균이 잘 보존되는 특성이 있어 간편하게 프로바이오틱스를 보충하려는 이들에게 훌륭한 선택지가 된다.

 

효과적인 장 건강 관리를 위해서는 특정 식품 한 가지만 고집하기보다 여러 종류의 발효식품을 번갈아 가며 섭취하는 복합적인 접근이 권장된다. 또한 유익균의 먹이가 되는 식이섬유가 풍부한 과일과 통곡물을 함께 식단에 구성해야 장내 미생물의 증식 효과를 극대화할 수 있다. 갑작스러운 과다 섭취는 오히려 복부 팽만감이나 가스를 유발할 수 있으므로, 자신의 몸 상태를 살피며 섭취량을 단계적으로 늘려가는 것이 바람직하다.

 

 

 

명태균의 ‘예고 글’ 현실? 오세훈 벌금 1000만원에 서울시 술렁

오세훈 서울시장이 이른바 ‘명태균 여론조사 대납 의혹’ 사건 1심에서 유죄를 선고받으면서, 과거 명태균 씨가 사회관계망서비스에 올린 글들이 다시 주목받고 있다.명 씨는 지난달 4일 SNS를 통해 6·3 지방선거에서 5선에 성공한 오 시장을 향해 “당선 축하드립니다”라고 적었다. 그러나 곧바로 “잔칫날 재 뿌리는 것은 아니지만 본인도 잘 알다시피 1심 유죄가 나온다”며 “경거망동하지 말고 자중자애하라”고 덧붙였다. 오 시장의 유죄 가능성을 미리 언급한 듯한 표현이 1심 선고 이후 재조명되는 분위기다.명 씨는 같은 달 18일에도 서울 잠실 개표소 봉쇄 시위 현장을 찾은 사진을 올리며 오 시장을 비판했다. 당시 그는 “올림픽공원 핸드볼 경기장에는 오세훈만 없구나?”라고 적었고, 이어 “서울 시민께 재선거는 아니더라도 재보궐 선거를 선물로 드릴 수 있을 것 같아 그나마 천만다행”이라고 주장했다. 다음 날에는 국민의힘을 향해 “오 시장 유죄 선고 이후 펼쳐질 당내 정치 투쟁을 잘 준비하라”는 글도 남겼다.서울중앙지법 형사합의22부는 22일 정치자금법 위반 혐의로 기소된 오 시장에게 벌금 1000만 원을 선고했다. 함께 재판에 넘겨진 강철원 전 서울시 정무부시장에게는 벌금 300만 원, 오 시장의 오랜 후원자로 알려진 김한정 씨에게는 벌금 500만 원이 선고됐다.재판부는 오 시장이 2021년 4·7 서울시장 보궐선거를 앞두고 명 씨에게 여론조사를 의뢰했고, 그 비용 일부를 김 씨가 대신 지급한 것으로 판단했다. 공소장에 적힌 여론조사 10건 가운데 5건에 대해 유죄가 인정됐으며, 재판부는 김 씨가 명 씨 측에 총 2100만 원을 대납했다고 봤다.이번 사건은 오 시장이 명 씨로부터 여러 차례 여론조사 결과를 제공받고, 그 비용을 제3자가 대신 내도록 했다는 의혹에서 출발했다. 검찰은 지난해 12월 오 시장을 불구속 기소했고, 강 전 부시장과 김 씨도 함께 재판에 넘겼다. 특검팀은 앞서 오 시장에게 징역 1년 6개월과 추징금 3300만 원을 구형했지만, 1심 재판부는 벌금형을 선고했다.재판부는 명 씨의 진술 신빙성도 일부 인정했다. 명 씨는 수사와 재판 과정에서 오 시장이 선거를 앞두고 “살려달라”, “나경원을 이기는 조사가 필요하다”고 말했다고 주장했다. 또 여론조사 대가로 아파트를 약속받았다는 취지의 진술도 했다. 재판부는 명 씨 진술이 완전히 일관되지는 않고, 다른 형사 사건 피고인이라는 점에서 유불리를 의식했을 가능성도 있다고 봤다. 다만 모든 진술을 배척하기는 어렵다고 판단했다.오 시장은 즉각 반발했다. 그는 선고 직후 “판결에 납득할 수 없다”며 “천하의 거짓말쟁이 명태균의 진술과 간접 증거만으로 선고됐다”고 말했다. 이어 “항소심에서 다투겠다”고 밝혔다.오 시장은 이후 광화문광장에서 열린 문화 행사에 참석한 뒤에도 “명태균과 관련해 저희 쪽에 전달됐다고 주장되는 공표·비공표 여론조사는 20건이고, 그 사실은 증거와 함께 다 밝혀졌다”며 “그런데 기소는 10건만 했고, 판결은 그중 5건만 유죄라고 했다. 항소심에 가면 어떻게 될지 기대된다”고 말했다.정치자금법상 정치자금 부정 수수죄로 벌금 100만 원 이상이 확정되면 5년간 공직 취임이 제한되고, 이미 재직 중인 경우 직을 잃게 된다. 이에 따라 오 시장의 벌금형이 대법원에서 확정될 경우 서울시장직 상실과 보궐선거 가능성이 현실화된다.특검법상 신속 재판 원칙에 따라 1심은 6개월, 2심과 상고심은 각각 3개월 안에 마무리해야 한다. 이 일정대로라면 내년 1월 말쯤 대법원 판단이 나올 수 있다. 오 시장 측이 항소 의사를 밝힌 만큼, 이번 사건의 최종 결론은 상급심 판단에 따라 갈릴 전망이다.