건강모아

오이 껍질 깎아 먹는 당신, 영양소 절반 버린다

 초여름의 길목에서 푸른 빛을 뽐내는 오이가 제철을 맞이했다. 흔히 오이는 갈증을 해소하는 수분 보충용 채소로만 여겨지기 쉽지만, 사실 오이는 항산화 성분과 대사 기능을 돕는 다양한 영양소의 보고다. 다만 오이가 가진 잠재력을 온전히 끌어내기 위해서는 단독 섭취보다 특정 식재료와의 조화에 주목해야 한다. 어떤 음식과 짝을 이루느냐에 따라 오이는 단순한 채소를 넘어 훌륭한 기능성 식품으로 변모하기 때문이다.

 

오이의 영양 성분 중 상당수는 지용성 성질을 띠고 있어 지방과 함께 먹을 때 체내 이용률이 극대화된다. 가장 추천되는 파트너는 올리브오일이다. 오이에 포함된 플라보노이드 등 항산화 물질은 소량의 양질의 지방이 더해질 때 흡수 속도가 빨라진다. 평소 오이를 생으로만 먹었다면 올리브오일을 곁들인 샐러드 형태로 섭취하는 것이 영양학적으로 훨씬 이득이다. 이는 수분 공급을 넘어 체내 염증을 억제하는 항산화 효과를 제대로 누리는 비결이다.

 


혈당 관리에 신경 쓰는 사람이라면 오이에 식초를 더하는 조합을 눈여겨봐야 한다. 식초에 들어 있는 초산 성분은 식사 후 혈당이 급격하게 치솟는 것을 방지하는 역할을 한다. 수분이 풍부한 오이가 식초와 만나면 위장에서 머무는 시간이 길어지면서 포만감을 오랫동안 유지해 준다. 특히 더위로 인해 입맛이 떨어지는 시기에 새콤한 오이무침이나 냉국은 식욕을 돋우는 동시에 혈당 조절까지 돕는 일석이조의 효과를 낸다.

 

체중 감량을 목표로 하는 다이어터들에게는 오이와 단백질 식품의 결합을 권장한다. 닭가슴살이나 두부처럼 단백질이 풍부한 식재료에 오이를 곁들이면 근손실을 예방하면서도 칼로리 섭취를 효과적으로 줄일 수 있다. 오이의 높은 수분 함량이 식사량을 조절하는 천연 식욕 억제제 역할을 하기 때문이다. 단순히 굶는 다이어트가 아니라, 식단의 구조를 탄탄하게 잡아주는 조력자로서 오이의 가치를 재발견할 필요가 있다.

 


오이의 영양을 100% 흡수하기 위한 가장 중요한 원칙은 껍질째 먹는 것이다. 오이 껍질에는 과육보다 훨씬 많은 양의 미네랄과 플라보노이드가 집중되어 있다. 많은 이들이 잔류 농약을 우려해 껍질을 깎아내지만, 이는 핵심 영양소를 버리는 것과 다름없다. 흐르는 물에 굵은 소금으로 문질러 씻거나 식초물에 잠시 담가두는 것만으로도 충분히 안전하게 껍질의 영양을 챙길 수 있다.

 

결국 오이는 어떻게 먹느냐에 따라 그 가치가 천차만별로 달라지는 식재료다. 단순히 시원한 맛에 먹는 채소라는 편견에서 벗어나, 올리브유나 식초 등 보완 식재료를 적절히 활용하는 지혜가 필요하다. 제철을 맞은 오이를 영리하게 섭취하는 습관은 무더운 여름철 건강을 지키는 가장 쉽고 경제적인 방법이 될 것이다.

 

박민식 후보 삭발 투혼에도 지지율 3위 '충격'

 6·3 국회의원 재보궐선거의 최대 승부처로 꼽히는 부산 북구갑이 선거 막판 예측 불허의 혼전 양상으로 빠져들고 있다. 당초 이재명 대통령과 전재수 부산시장 후보의 전폭적인 지지를 받는 더불어민주당 하정우 후보의 무난한 승리가 예상됐으나, 국민의힘을 탈당해 무소속으로 나선 한동훈 후보가 파죽지세의 상승세를 타면서 판세가 요동치고 있다. 거대 양당의 조직력을 앞세운 하 후보와 박민식 후보 사이에서 한 후보가 독자적인 지지층을 구축하며 '3자 구도'의 중심에 섰다.최근 발표된 여론조사 결과는 보수 진영뿐만 아니라 민주당에도 큰 충격을 안겼다. 무소속 한 후보가 국민의힘 공식 후보인 박 후보를 오차범위 밖으로 밀어내고 선두권을 형성했기 때문이다. 특히 한 후보는 보수층 내부 지지도는 물론, 지지 정당이 없는 무당층에서도 압도적인 지지를 이끌어내며 확장성을 증명했다. 이는 당의 공천 결과에 반발한 보수 표심과 기존 정치권에 실망한 중도층이 한 후보를 대안으로 선택하고 있는 흐름으로 분석된다.국민의힘 지지층의 분열은 박 후보에게 치명적인 약점이 되고 있다. 당의 공식 후보임에도 불구하고 보수층의 지지를 한 후보와 양분하면서 동력을 잃어가는 모양새다. 박 후보는 최근 삭발까지 감행하며 배수진을 쳤으나, 여론조사 지지율이 20%대 초반에 머물며 고전을 면치 못하고 있다. 이에 박 후보 측은 여론조사의 공정성에 의문을 제기하며 표심 왜곡 가능성을 주장하는 등 막판 지지층 결집에 사활을 걸고 있다.민주당 하 후보 측은 보수 진영의 분열이 가져올 '어부지리' 효과를 기대하면서도 한 후보의 약진에 긴장을 늦추지 못하고 있다. 부산 북구갑은 민주당 부산시장 후보인 전재수 의원이 3선을 지낸 텃밭이지만, 한 후보가 '반이재명' 정서의 구심점 역할을 하며 지지율을 끌어올릴 경우 승리를 장담할 수 없기 때문이다. 민주당 지도부는 이번 선거의 패배가 부산 지역 기반 붕괴로 이어질 수 있다는 위기감 속에 총력 지원 태세를 유지하고 있다.정치권의 최대 관심사인 보수 단일화는 사실상 무산 기류가 역력하다. 한 후보가 단일화 없이도 경쟁력을 입증하면서 굳이 박 후보와 손을 잡을 이유가 사라졌기 때문이다. 오히려 한 후보 측은 박 후보의 지지율이 낮아질수록 유권자들이 당선 가능성이 높은 보수 후보에게 표를 몰아주는 '전략적 투표'가 일어날 것으로 기대하고 있다. 인위적인 단일화 대신 유권자에 의한 자연스러운 단일화를 유도하겠다는 전략이다.선거가 일주일 앞으로 다가온 가운데 부산 북구갑의 민심은 여전히 안개 속이다. 거대 양당의 자존심이 걸린 하 후보와 박 후보, 그리고 무소속 돌풍의 주역인 한 후보가 벌이는 3파전은 단순한 의석 확보를 넘어 차기 대권 구도와 지역 정치 지형을 바꿀 중대 변수가 될 전망이다. 보수 진영의 표 분산이 하 후보의 승리로 이어질지, 아니면 한 후보가 무소속의 한계를 뚫고 대이변을 연출할지는 결국 투표 당일 부산 시민들의 손에 결정될 것으로 보인다.