건강모아

'이 채소' 매일 먹으면 노화·치매 '완벽' 방어

 흔히 밥상 위에서 친숙하게 만날 수 있는 녹황색 채소가 최근 건강 증진에 탁월한 효능을 지닌 것으로 알려지며 새롭게 조명받고 있다. 한의학 전문가의 분석에 따르면 이 식재료는 섭취 시 얻을 수 있는 열량이 100그램당 20킬로칼로리 수준으로 매우 낮아 체중 관리 중에도 부담 없이 즐길 수 있다. 반면 그 속에는 우리 몸이 정상적인 기능을 유지하는 데 필수적인 각종 비타민과 미네랄 성분이 빽빽하게 채워져 있어 영양학적 가치가 매우 뛰어난 것으로 평가받는다.

 

특히 주목할 만한 성분은 혈액의 응고 과정과 골격계의 건강에 깊이 관여하는 지용성 비타민인 비타민K다. 이 채소에는 비타민K뿐만 아니라 시력 보호에 필수적인 비타민A, 면역력을 높여주는 비타민C, 그리고 세포 분열에 필요한 엽산과 체내 나트륨 배출을 돕는 칼륨 등이 골고루 함유되어 있다. 이처럼 다양한 필수 영양소를 한 번에 섭취할 수 있다는 점에서 현대인들의 불균형한 식습관을 보완해 줄 수 있는 훌륭한 천연 영양제 역할을 수행한다.

 


체내에서 발생하는 산화 스트레스를 줄이고 만성적인 염증 반응을 가라앉히는 데에도 탁월한 능력을 발휘한다. 식물이 짙은 녹색을 띠게 만드는 클로로필과 강력한 항산화 물질인 베타카로틴이 풍부하게 들어있기 때문이다. 실제로 다수의 영양학 연구 결과에 따르면, 이러한 항산화 성분들이 체내 세포의 손상을 막아주어 장기적으로 섭취했을 때 특정 악성 종양의 발병 확률을 낮추는 데 유의미한 도움을 줄 수 있는 것으로 분석되었다.

 

노화로 인해 점진적으로 감퇴하는 시력을 보호하고 안구 질환을 예방하는 데에도 효과적인 식재료다. 망막의 중심부에 위치한 황반을 구성하고 보호하는 핵심 성분인 루테인과 지아잔틴이 다량 포함되어 있기 때문이다. 다만 이러한 유익한 성분들은 열에 매우 취약한 특성을 지니고 있어 조리 방식에 각별한 주의가 요구된다. 끓는 물에 오랜 시간 푹 삶거나 가열할 경우 영양소가 대부분 파괴될 수 있으므로, 아주 짧은 시간 동안만 살짝 데쳐내거나 가급적 신선한 생으로 섭취하는 것이 영양소 보존에 가장 유리하다.

 


신체의 활력을 높이고 심혈관계 질환을 예방하는 복합적인 기능도 갖추고 있다. 세포 내에서 에너지를 만들어내는 공장 역할을 하는 미토콘드리아의 활동을 돕는 코엔자임Q10 성분이 들어있어 만성 피로 회복과 체력 증진에 기여한다. 이에 더해 풍부한 식이섬유와 칼륨, 엽산의 조합은 혈관 내벽에 쌓인 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 안정적인 상태로 조절해 준다. 이는 장기적으로 심장병이나 뇌졸중과 같은 중증 심혈관 질환의 발생 위험을 낮추는 긍정적인 결과로 이어진다.

 

장기간 꾸준히 섭취할 경우 노년기의 뇌 기능 저하를 늦추는 데에도 보탬이 되는 것으로 나타났다. 해외의 여러 관찰 연구에서는 잎이 넓은 녹색 채소를 일상적으로 섭취한 그룹이 그렇지 않은 그룹에 비해 인지 능력 감퇴 속도가 확연히 느리다는 사실이 확인되었다. 하지만 아무리 몸에 좋은 식품이라도 체내에 결석을 유발할 수 있는 옥살산 성분이 들어있어 신장 기능이 약한 사람은 과식을 피해야 하며, 혈전 용해제 등의 약물을 복용 중인 환자 역시 비타민K의 작용이 약효를 방해할 수 있으므로 전문의와 상담을 거쳐 섭취량을 제한해야 한다.

 

교사 96% 반대하는 체험학습, 벼랑 끝에 몰린 교권

 전국의 초등학교 교단에서 학생들의 외부 활동을 기피하는 현상이 뚜렷해지고 있다. 초등교사노동조합이 전국에 재직 중인 초등교사 2만 1918명을 대상으로 외부 교육 활동에 대한 인식을 조사한 결과, 전체 응답자의 90.5%가 현재 방식의 외부 활동 운영에 대해 매우 부정적인 입장을 표명했다. 대체로 부정적이라고 답한 5.7%를 더하면 무려 96.2%에 달하는 교사들이 외부 활동 추진에 거부감을 느끼는 것으로 확인되었다. 이는 교사들이 학생들을 인솔하여 밖으로 나가는 것 자체를 심각한 부담으로 인식하고 있음을 보여준다.교사들이 외부 활동을 꺼리는 가장 핵심적인 원인은 만에 하나 발생할 수 있는 안전사고에 따른 법적 책임 문제다. 노동조합 측은 과거 2022년 강원도 속초 지역에서 발생했던 학생 사망 사고를 언급하며 교사들의 불안감을 설명했다. 당시 사고 차량을 운전했던 기사의 명백한 과실이 인정되었음에도, 학생들을 인솔했던 담임 교사에게까지 유죄 판결이 내려진 사건이 교직 사회에 엄청난 파장을 불러일으켰다. 이 판결 이후 교사들은 자신이 통제할 수 없는 돌발 상황에 대해서도 범죄자가 될 수 있다는 공포감을 안게 되었다.설문조사 결과에서도 교사들의 심리적 압박감은 고스란히 드러났다. 외부 활동을 계획하고 실행할 때 가로막는 가장 큰 장벽이 무엇인지를 묻는 질문에 전체 응답자의 49.8%가 안전사고 발생 시 교사가 져야 할 법적 책임에 대한 불안감을 1순위로 꼽았다. 그 뒤를 이어 학부모들의 악성 민원에 대응해야 하는 스트레스가 37.0%를 차지하며 높은 비율을 보였고, 외부 활동 장소 섭외부터 계약 체결, 비용 정산 등에 이르는 과도한 행정 업무 부담이 12.4%로 집계되었다.이러한 문제를 해결하기 위해 교사들이 가장 절실하게 요구하는 것은 제도적인 보호 장치다. 외부 활동 운영을 개선하기 위해 가장 시급하게 도입되어야 할 지원책을 묻는 항목에서, 응답자의 92.5%라는 압도적인 다수가 사고 발생 시 교사의 책임을 면제해 주는 법적 안전장치 마련을 선택했다. 반면 정부나 교육 당국이 대안으로 제시해 온 안전요원 의무 배치 및 보조 인력 지원은 3.6%에 불과했고, 교육청이 주도하는 안전 점검 및 계약 대행 시스템 구축 역시 3.6%의 선택을 받는 데 그쳤다.최근 국무회의에서 언급된 안전요원 활용 방안에 대해서도 현장 교사들의 반응은 싸늘하다. 안전요원이 동행한 외부 활동을 인솔해 본 경험이 있는 교사들을 대상으로 그 실효성을 물었을 때, 경험자 중 28.0%는 안전요원 배치가 실질적인 효과는 전혀 없고 오히려 교사의 업무량만 가중시켰다고 비판했다. 16.3% 역시 별다른 효과를 체감하지 못했다고 답했다. 반면 매우 효과적이라거나 어느 정도 효과가 있었다는 응답은 각각 2.0%와 11.0%에 머물러 정책의 실효성에 의문이 제기되었다.노동조합은 단순히 보조 인력을 추가하는 처방으로는 현재의 위기를 극복할 수 없다고 지적한다. 외부 인력이 투입되더라도 최종적인 관리 감독 책임이 여전히 교사 한 명에게 집중되는 불합리한 구조가 개선되지 않는 한, 교사들의 불안감을 해소할 수 없다는 것이다. 강석조 위원장은 모든 교육 활동의 무한 책임을 개별 교사에게 떠넘기는 현행 시스템을 강하게 비판했다. 이어 예측 불가능한 사고에 대한 교사의 형사 및 민사상 책임을 제한하는 법안을 마련하고 악성 민원으로부터 교권을 보호할 강력한 제도를 즉각 도입할 것을 촉구했다.