건강모아

'이것' 하나면 항암·혈관 청소 끝…의사들이 '가을 보약'이라 부르는 음식

 가을의 전령사로 불리는 송이버섯은 독특한 향과 쫄깃한 식감으로 미식가들의 사랑을 한 몸에 받는 귀한 식재료다. 맛도 맛이지만, 송이버섯이 품고 있는 놀라운 건강 효능은 배우 선우용여가 자신의 유튜브 채널에서 감탄사를 연발했을 정도로 다채롭다. 그녀가 언급했듯 송이버섯은 면역력 강화, 항산화 작용, 혈압 조절 등 현대인에게 꼭 필요한 건강 효과를 두루 갖추고 있다. 특히 송이버섯에 풍부한 다당체 성분인 베타글루칸은 우리 몸의 면역 세포를 활성화시켜 외부에서 침입하는 바이러스나 세균에 대한 저항력을 높이는 데 핵심적인 역할을 한다. 이는 환절기 감기는 물론, 각종 질병으로부터 우리 몸을 지키는 튼튼한 방패막이 되어주는 셈이다.

 

송이버섯의 진가는 항암 효과에서 더욱 빛을 발한다. 송이버섯에 다량 함유된 베타카로틴과 크리스틴이라는 성분은 암세포의 발생과 증식을 억제하는 강력한 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 실제로 여러 연구를 통해 송이버섯 추출물이 위암, 폐암 등 다양한 암세포의 성장을 억제한다는 사실이 밝혀지기도 했다. 뿐만 아니라 송이버섯은 혈관 건강을 지키는 파수꾼 역할도 톡톡히 해낸다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액의 흐름을 방해하는 혈전(피떡) 생성을 막고, 혈액순환을 원활하게 만들어 고혈압, 동맥경화와 같은 심뇌혈관질환 예방에 큰 도움을 준다. 이는 서구화된 식습관과 스트레스로 혈관 건강에 적신호가 켜진 현대인들에게 송이버섯이 단순한 별미를 넘어 필수적인 건강 식재료가 될 수 있음을 시사한다.

 


‘채소 고기’라는 별명에서 알 수 있듯, 송이버섯은 다른 버섯에 비해 단백질과 무기질 함량이 월등히 높다. 이는 성장기 어린이는 물론, 근육량이 감소하기 쉬운 중장년층에게 훌륭한 단백질 공급원이 될 수 있음을 의미한다. 특히 송이버섯의 풍부한 단백질과 무기질은 편도선염이나 유선염과 같은 염증성 질환을 완화하는 데도 효과적이다. 또한, 강력한 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 들어있어 노화의 주범인 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 젊고 건강한 신체를 유지하는 데 기여한다. 영양학 저널에 게재된 연구에 따르면, 셀레늄 결핍은 면역력 저하와 바이러스 감염 위험 증가로 이어질 수 있어 꾸준한 섭취가 매우 중요하다.

 

이처럼 다양한 효능을 지닌 송이버섯은 찌개, 볶음, 구이 등 다양한 요리로 즐길 수 있다. 찌개에 넣으면 국물에 깊은 풍미를 더하고, 살짝 볶아내면 송이버섯 고유의 향과 식감을 오롯이 느낄 수 있다. 송이버섯을 손질할 때는 갓과 자루 부분의 흙을 칼로 살살 긁어낸 뒤, 젖은 행주로 가볍게 닦아내는 것이 좋다. 물에 오래 담가두면 고유의 향이 날아갈 수 있으니 주의해야 한다. 귀한 몸값 때문에 자주 맛보기는 어렵지만, 가을의 정취를 느끼며 건강까지 챙길 수 있는 송이버섯으로 특별한 한 끼를 준비해보는 것은 어떨까. 자연이 준 최고의 선물, 송이버섯 한 조각에 담긴 건강한 기운이 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 것이다.

 

작년은 운 좋았다…올겨울, 숨 막히는 '진짜 미세먼지'가 온다

 올겨울, 한반도의 하늘이 작년보다 더 짙은 초미세먼지로 뒤덮일 것이라는 암울한 전망이 나왔다. 그 예고편처럼 지난 24일 서울 전역에는 올가을 첫 초미세먼지주의보가 발령됐고, 일부 지역에서는 한때 농도가 '매우 나쁨' 기준(76㎍/㎥)을 훌쩍 넘는 100㎍/㎥ 이상을 기록하며 시민들의 건강을 위협했다. 이번 고농도 미세먼지는 중국 등 국외에서 발원한 오염물질이 북서풍을 타고 한반도로 유입된 영향이 큰 것으로 분석됐다. 정부는 이번 겨울의 초미세먼지 평균 농도가 작년보다 높을 확률을 50%로 예측하며, 이는 기상 여건이 이례적으로 좋았던 작년에 대한 기저효과와 올겨울 악화될 기상 상황이 복합적으로 작용한 결과라고 설명했다. 맑은 하늘을 기대하기 어려운, 답답한 겨울이 예고된 셈이다.정부는 최악의 상황을 막기 위해 내년 3월까지 이어지는 '제7차 미세먼지 계절관리제' 시행계획을 확정하고 총력 대응에 나선다. 김민석 국무총리 주재로 열린 미세먼지대책 특별위원회는 이번 관리 기간 동안 초미세먼지 평균 농도를 19㎍/㎥까지 낮추는 것을 목표로 설정했다. 이를 위해 우선 공공 석탄발전소의 가동을 추가로 정지시켜 국내 배출량의 큰 비중을 차지하는 발전 부문의 오염물질 배출을 원천적으로 줄이기로 했다. 또한 전국 416개에 달하는 대형 사업장을 대상으로 강화된 배출 저감 조치를 시행하고, 자금과 기술력이 부족한 중소형 영세 사업장에는 맞춤형 기술 지원을 제공하여 산업 부문 전반의 배출량을 꼼꼼하게 관리할 방침이다.시민 생활과 밀접한 분야의 관리도 한층 강화된다. 수도권과 6대 특별·광역시에서는 배출가스 5등급 차량의 운행 제한이 계속해서 시행되며, 단속을 통해 노후 경유차 등 고농도 미세먼지의 주범으로 꼽히는 이동오염원의 도심 진입을 억제한다. 농촌 지역의 고질적인 문제였던 영농 폐기물과 각종 쓰레기 불법 소각을 막기 위해 감시 인력을 늘리고, 영농 폐기물 집중 수거 기간을 기존보다 대폭 늘린 6개월로 확대 운영하여 소각으로 인한 미세먼지 발생을 최소화할 계획이다. 이와 함께 국민들이 미세먼지 상황에 더욱 신속하고 편리하게 대응할 수 있도록 고농도 예보를 36시간 전에 미리 제공하고, 국내 체류 외국인을 위해 미세먼지 정보 앱의 영문 서비스를 새롭게 도입하는 등 정보 제공 서비스도 개선한다.국외 유입 미세먼지에 대한 대응 수위도 높인다. 정부는 지난 9월 한중 환경장관회의의 후속 조치로, 미세먼지 예보 정보를 매일 1회 이상 중국 측과 교류하며 상시 협력 체계를 가동하고 있다고 밝혔다. 금한승 기후에너지환경부 1차관은 계절관리기간 동안 정보 교류를 더욱 긴밀히 하고, 필요하다면 고위급 대화를 추진해 중국의 배출 저감 노력을 촉구하는 등 보다 적극적인 외교적 노력을 병행할 것이라고 강조했다. 이는 미세먼지 문제가 단순히 국내 노력만으로는 해결하기 어려운, 국제 공조가 필수적인 과제임을 인식하고 있음을 보여주는 대목이다. 정부의 전방위적인 대책이 예고된 '잿빛 겨울'의 농도를 얼마나 옅게 만들 수 있을지 주목된다.